alexsokolov: (Default)
Здесь можно оставить камент, который никто, кроме меня не увидит.  Персональная информация, контакты, связь со мной - сюда. 
В ЖЖ-шный инбокс не заглядываю, сообщения там не читаю.

Каменты скринятся и никогда не раскрываются.
alexsokolov: (nin)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] cybernatic_cat в Вот так нас и хакают. BlueMail. Не вляпайтесь.
Те, у кого нет устройств с Андроидом, могут дальше не читать. Хотя, мож, оно и для других ОС существует? Anyway, моё дело предупредить.

Итак. Обычно я на своих мобильных устройствах пользовал штатный ведроидовский почтовый клиент. Он меня абсолютно устраивал для задач типа "квакнуть о том, что пришла почта, пока я был в дороге, и более или менее схематически показать её мне, когда я вылезу из машины". Потом в хозяйстве появился планшет на Android 4.4, и штатный его клиент почему-то напрочь отказался коннектиться к нашему копропротивному Exchange. Ну, тоись, он просто падал при попытке запуска. Не имея никакого желания с ним бодаться, я просто тупо вынес его, а взамен поставил MailWise. В принципе, прилично, не считая нескольких мелких недочётов. Главный из которых - оно напрочь не умеет таскать почту по POP3. Только IMAP, Exchange и ещё как-то коннектор. А поскольку у меня личный почтовый сервер свой собственный (вон в шкафу стоит), но лепить туда IMAP у меня не было никакого, опять же, желания - я решил посмотреть, чего в Google Store имеется из соответствующего. Больше всего звёзд там собрала софтина под названием BlueMail. Её я и поставил, вторым клиентом на планшет. Сконфигурил ей POP3S, SMTP + STARTTLS и приготовился радоваться.

Радоваться пришлось не слишком долго. В первом же отчёте секьюрити-монитора, резвящегося на упомянутом персональном серваке, нашлось немало жалоб на ошибку аутентификации при коннектах к почтовому серверу (по понятным причинам, в логах ниже часть атрибутов заменена или изменена, но самые важные оставлены как есть):


Apr 26 03:41:11 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser rhost=54.174.128.247 user=mailuser
Apr 26 04:41:14 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser
rhost=54.174.128.247 user=mailuser
Apr 26 05:41:15 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser
rhost=54.174.128.247 user=mailuser
Apr 26 06:41:52 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser
rhost=54.174.128.247 user=mailuser
Apr 26 07:41:21 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser
rhost=54.174.128.247 user=mailuser
Apr 26 08:41:23 mailer auth: pam_unix(dovecot:auth): authentication failure; logname= uid= euid= tty=dovecot ruser=mailuser
rhost=54.174.128.247 user=mailuser



Итак, некий хост с айпишником 54.174.128.247 начал ровно раз в час ломиться ко мне на почтовый сервер по протоколу POP3S, предъявляя при этом неправильный пароль. Ресолвинг хоста дал полезной инфы чуть меньше, чем нихера:

# host 54.174.128.247
247.128.174.54.in-addr.arpa domain name pointer ec2-54-174-128-247.compute-1.amazonaws.com.

То есть, это амазоновский клауд, а в нём безымянный арендованный хост. И он точно не мой, бо у Амазона у меня нет ничего, кроме аккаунта в их магазине и их же кредитки. И раньше такой херни в логах не наблюдалось, только после установки BlueMail началось.

Следующим логичным шагом было включение дебаг-логов у Голубятни, с последующим изучением наловленного.
Дальше интересно только любителям чтения логов )

Итак, в случае, если пароль к почтовому ящику не содержит спецсимволов - некий хост с айпишником 54.174.128.247, принадлежащем сетке AWS, способен залогиниться на мой почтовик и молча выкачать мою личную почту. Более того: судя по логам, он должен делать это каждый час. После чего использовать вытащенную почту для каких-то целей (догадайтесь с двух раз, для каких именно). Или не использовать, это похую: я даже приблизительно не давал софтине разрешений производить такие операции. И я очень хотел бы пожать тестикулы гондонам-авторам, вкрячившим в софт такую хуйню.

Почему софтина обламывается на спецсимволах в пароле? Хер её знает. Скорее всего, писали пиздомозглые ебантяи-хипстеры или прочие подобные дырявые пидарасы, решившие срубить баблеца на общем современном пизданутом фоне "айда пиздить всё подряд, ибо теперь в тренде BigData и прочая торговля персональными данными юзеров" (как мы видим на данном примере - куда уже более персональными...) Писали, да наебались в коде, ибо знаний трендов чуть больше чем дохуя, а вот руки растут именно из того места, которое подобные персонажи используют в качестве мужского влагалища, только очень грязного. Хер знает, в общем - но в данном случае упомянутый баг оказался для меня натурально спасительным, иначе вся моя личная (и в некоторых аспектах довольно конфиденциальная) почта, объёмом в несколько лет, ещё вчера улетела бы хуй знает куда и хуй знает с какими перспективами...

Ну а BlueMail я, ессесьно, вынес нахер немедленно, вот только что. Чего и остальным советую. Да, и используйте спецсимволы в паролях, уж сколько раз твердили миру :).

Перепосты вполне приветствуются. Я крайне редко об этом прошу, но это именно тот случай, когда страна должна знать своих геморроев.

Update, спасибо [livejournal.com profile] dalekhin: Не я первый наступил, да.
alexsokolov: (nin)
В предверии Нового года и Рождества, послушаем начальника транспортного цеха умного человека:

Originally posted by [livejournal.com profile] flavorchemist at Не ошибиться бы...

Тогда был Кодекс строителей коммунизма,
но это жалкая копия с Библии,
только изложенная примитивным языком
(с) В.В.Путин. 2013

Если вы читали Ветхий Завет, то найдете ответы на все вопросы.
Там были сформулированы правила личной гигиены.
Все, что пишется как санитарные правила - это не что иное,
как профессиональное толкование Ветхого Завета
(с). Г.Онищенко, 2012

Я считал и считаю,
что первым коммунистом был Иисус Христос,
Нагорная проповедь написана не хуже
Морального кодекса строителя коммунизма.
Собственно, Моральный кодекс строителя
коммунизма списали с Нагорной проповеди
(с) Г.Зюганов, 2009


Я бы сказал, что Онищенко ценит свою бывшую работу больше, чем Путин - свою. С другой стороны, сейчас у него работа не пойми какая, а у Путина - прикольная. Путин ценит Библию выше. Но Зюганов все равно подсуетился первым.


Верить в бога надо, иначе все превратятся в зверей и будут убивать друг друга. Только есть одна проблема. Религий в мире многовато, и не очень понятно, как же выбрать ту единственную, с которой позже уйти в никуда, распавшись на молекулы. Я вот, и со мной еще целых 19% моих сограждан в этом вопросе еще не определился. А пора бы, а то не любят у нас в стране меньшинств. Особенно нетрадиционных не любят, а назвать атеиста традиционным язык как-то не поворачивается. Я постоянно задаюсь этим вопросом:

Как не ошибиться в выборе религии.

дальше )
alexsokolov: (nin)
Originally posted by [livejournal.com profile] lex_kravetski at О мнимых противоречиях
Дорогие друзья, в нашей игре магия разделена на четыре стихии. Вода противоположна огню, а воздух — земле. Выбирая свойства своего персонажа, учитывайте, что воспользоваться противоположными направления магии ему не удастся. Мы сделали это из соображений игрового баланса, а также для придания уникальности каждой из магических школ.

Не могу избавиться от ассоциаций: каждый раз, когда речь заходит о странных противопоставлениях вида «разум — интуиция», «логика — творчество» или «чувства — расчёт», мне кажется, что собеседник описывает мне правила какой-то компьютерной игры, где в интересах игрового баланса и уникальности разработчики каждому персонажу выдали равновесный набор плюсов и минусов. А потому персонаж, использующий разум, неизбежно будет лишён интуиции (или способности творить), а то играть станет неинтересно. Будто бы вселенский гейм-дизайнер был сильно озабочен паритетом юнитов в игре, а потому решил сделать так, чтобы ножницы непременно побеждали бы бумагу, бумага — камень, а камень — ножницы. На каждый плюс, типа, должен быть свой минус, а то все будут строить только этот юнит, а про остальные скажут «они не нужны», что для дизайнера — прощёлк и позор.

Однако должен разочаровать, судя по всему, мы живём не в компьютерной игре, а потому никакой гейм-дизайнер характеристики юнитов не балансировал и не противопоставлял разум интуиции, словно магию воды — магии огня. Более того, обычно те, кто думает, что одно развивается за счёт другого, просто никогда не занимались ничем сходным с наукой, а за свою сверхразвитую интуицию принимают собственную же неспособность анализировать результаты своих действий, от чего им кажется, будто они в регулярном порядке «предчувствуют»: простой подсчёт отношения сколь-либо удачных предчувствий к общему их количеству мгновенно показал бы всю суть вещей.

Разговоры про такого рода «противоположности» — просто самоуспокоение: «Бог-де не дал мне разума, но зато благодаря этому он дал мне интуицию». В реальности интуиция и разум идут бок о бок, взявшись за руки. Не бывает одного без другого. Развивая разум, человек развивает и интуицию тоже, поскольку та — обобщение всего предыдущего опыта, причём в высшей своей форме не просто в фоновом режиме полученного, но регулярно анализируемого.

Когда человек много раз сталкивается с ситуациями определённого класса и обдумывает их, он действительно получает возможность, взглянув на похожую ситуацию, догадаться, каким будет её исход, ещё до того, как он успеет её проанализировать рассудком.

Дальше )
alexsokolov: (nin)
Хороший автор раздает бесплатно хорошую книгу по физике. Если не вам пригодится, то вашим детям -- точно. Грамотных книг очень мало, эта -- одна из:

Эдуард Колотухин. Аттракцион природы и разума.
alexsokolov: (nin)
Гимнастика для ума:

Оригинал взят у [livejournal.com profile] mi3ch в update

Бесплатные курсы по 40 языкам: арабский, болгарский, каталонский, китайский, датский, голландский, английский, финский, французский, гаэльский, немецкий, греческий, иврит, хинди, венгерский, русский, испанский, украинский, урду, турецкий, язык жестов, эсперанто...

там же (справа) бесплатные курсы по биологии, информатике, экономике, машиностроению, истории, математике, литературе, философии, физике, политологии и психологии
и еще 650 университетских курсов

ocwconsortium
academicearth
mit
openstudy
youtube/education
khanacademy
stanfords
Top 10
coursera
openmultimedia

на русском
postnauka
lektorium
KhanAcademyRussian
theoryandpractice
teachvideo
intuit
alexsokolov: (Default)
А ведь весна пришла, поберегите себя! Дальше - расслабляться и получать удовольствие:

Originally posted by [livejournal.com profile] inna_budapest at ПИР МЫШЦ. Для больных и здоровых. :-) Мой подарок.
СО ВСЕМИРНЫМ ДНЁМ ЗДОРОВЬЯ!         

" ЧТО Ж ТЫ, МИЛАЯ, СМОТРИШЬ ИСКОСА, НИЗКО ГОЛОВУ НАКЛОНЯ ?" :-)

Порадуй себя и свои мышцы. Устрой им настоящий ПИР.  :-)
Дорогие друзья! Сил нет слушать жалобы  в интернете и наблюдать  страдания простых граждан, кто не может позволить себе обратиться за помощью к квалифицированному мануальному терапевту. Я постараюсь  в очень простой и доступной форме дать профессиональные советы и рекомендации  тем, кто совсем несведущий в этих вопросах.
Описанные здесь упражнения на мышцы шеи нужно делать и больным и здоровым,  мужчинам и женщинам любого возраста - хуже не будет. Особенно показано при мышечных и головных болях, головокружениях и для снятия утомления при сидячей и однообразной работе. Противопоказания - только острые состояния, где  необходимо квалифицированное лечение.

Для расслабления мышц шеи самыми эффективными являются упражнения с использованием приёма ПОСТИЗОМЕТРИЧЕСКОЙ РЕЛАКСАЦИИ МЫШЦ - ПИРМ.  В чём заключается суть этих приёмов: после небольшого напряжения мышцы (без изменения её длины), происходит   поэтапное её расслабление с  мягким и щадящим растяжением.  Упражнения делаются очень осторожно, не допуская резких движений.
Приёмы воздействия  на мышцы шеи сочетаются с  глубокими вдохами через нос (фаза напряжения около 5 секунд) и выдохами через рот  (фаза расслабления и растяжения мышцы  7-10 секунд). При этом необходимо при вдохе  смотреть в сторону напряжения (рабочую сторону), затем, при выдохе,-- в сторону наклона головы (противоположную). Таким образом, взгляд всегда сопровождает направление усилия либо  движения головы.
В дальнейшем я буду условно называть сторону, где расположена мышца, на которую направлено наше действие -  рабочей.
Упражнения  делаем  всегда на обе стороны, но начинать нужно с растяжки той мышцы, которая в лучшем состоянии, и только потом переходим к упражнению на более напряжённой и болезненной мышце. 

 УПРАЖНЕНИЕ 1  (рисунок1)  На боковые мышцы шеи.
Делаем сидя. Руку с   рабочей стороны сгибаем в локтевом суставе и заводим её назад на уровень поясницы.   Другой рукой  обхватываем ладонью теменно-височную область головы с рабочей стороны, как показано на рисунке 1. Локоть отставлен в сторону, плечо  полностью расслабленно. Плечевой пояс, голова и локоть должны находиться в одной плоскости.  Сохраняя указанное положение рук, расслабляемся.

                    
                                                Рисунок 1

Делаем вдох носом, отводим глаза в сторону рабочего плеча, и начинаем очень мягко давить головой на ладонь, пытаясь совершить наклон головы к  плечу. Наша рука при этом оказывает сопротивление голове, удерживая её в исходном положении. Задержите напряжение на 5-7 секунд. Расслабьтесь, выдохните, посмотрите в противоположную сторону  и туда же рукой немного наклоните голову. Постарайтесь выдержать время растягивания мышца 7-10 секунд. Новый наклон головы станет исходным для повторения точно такого же упражнения, в результате которого наклон головы ещё больше усилится.

После пяти подобных манипуляций голова будет наклонена до упора к противоположному плечу и произойдёт  расслабление и максимальное растяжение мышцы. Садимся ровно, спокойно дышим носом. Повторяем такие же упражнения на мышцу другой стороны.

УПРАЖНЕНИЕ 2 (рисунок 2) на боковые отделы  задних мышц шеи с одной стороны.
Выдвигаем голову немного  вперёд с поворотом на 30 градусов в направлении нерабочей стороны и мягко наклоняем её вниз, как показано на рисунке. Руку  с нерабочей стороны кладём на голову на противоположный теменной бугор, как показано на рисунке 2. Мы как бы охватываем голову, направляя кисть к рабочей мышце.
                       Рисунок 2
На вдохе носом поднимаем глаза вверх и пытаемся запрокинуть голову назад и вбок, создавая ей сопротивление  со стороны ладони  - 5 секунд. Делаем выдох ртом, расслабляем мышцы, смотрим  вниз и вбок  по направлению движения головы, куда её направляет ладонь руки ( 7-10 секунд). Опускаем таким образом голову с поворотом немного вниз, приближая подбородок к ключице. Из нового положения головы повторяем упражнение снова, ещё больше опуская голову  с поворотом - и так  примерно 5 раз, приведя в конечном итоге голову к наклону  с поворотом вниз до упора, когда подбородок упрётся в район ключицы.
Садимся ровно глубоко  и спокойно дышим носом. Проводим такие же упражнения на мышцы другой стороны.
УПРАЖНЕНИЕ 3  (рисунок 3 и 4)  на заднюю группу мышц шеи с двух сторон одновременно.
Сцепите руки за головой, как показано на рисунке 3
 
Рисунок 3                                                  Рисунок 4

 Делаем вдох носом, глаза поднимаем вверх, давим головой назад, как бы запрокидывая голову, оказывая при этом мягкое сопротивление сцепленными руками. Голова не должна запрокидываться назад, она остаётся в том же исходном положении. Продолжительность около 5 секунд. Делаем спокойный  выдох ртом, смотрим вниз, а голову мягко руками опускаем вперёд, приближая подбородок к груди. Фиксируем движение при небольшом наклоне головы, длительность второй фазы - от 7 до 10 секунд ( рисунок 4). Повторяем такое же упражнение из новой позиции, ещё более опуская голову. Примерно на пятом упражнении наклон головы будет максимальным и подбородок прижмётся к груди.
Упражнение можно делать лёжа ( у кого кружится голова), как показано рисунке 5.
      
            Рисунок 5                                                                                 Рисунок 6
                                                                                                                                         
УПРАЖНЕНИЕ 4  Вращения головы (рисунок 6).
Поворачиваем голову на 40 градусов в сторону, противоположную растягиваемой мышцы. Рукой с этой же стороны подпираем подбородок ладонью с рабочей стороны, как показано на рисунке 7.  Ладонь руки  с рабочей стороны кладём на затылок, располагая её как бы параллельно ладони нижней руке.   Делаем глубокий вдох, глаза отводим в сторону рабочей мышцы, и  в эту же  сторону пытаемся повернуть голову вокруг своей оси.  Ладонью, подпирающей подбородок, создаём незначительное сопротивление и удерживаем голову в изначальном положении. Около 5 секунд. Делаем выдох, глаза отводим в противоположную сторону, расслабляем мышцы, прекращаем сопротивление, и рукой за подбородок, помогая ей  рукой, расположенной на затылке, поворачиваем голову вокруг шеи на небольшой градус. 7-10 секунд. Из нового положения снова повторяем такое же упражнение, и так около пяти раз, пока не повернём  голову до предела.
Садимся ровно, спокойно дышим носом. Делаем точно такие же упражнения с поворотом головы в другую сторону.

Если при выполнении манипуляций вы почувствуете неприятные ощущения, резкую боль, головокружение, то упражнения нужно прекратить.

В процессе выполнения упражнений может возникнуть ощущение  лёгких щелчков в шейном отделе позвоночника. Этиология этих щелчков  до конца не выяснена, но на сегодняшний день более распространена теория, объясняющая  происхождение этого звука  схлопыванием  пузырьков скопившегося газа в суставной жидкости, возникающего  от резкого снижения  давления в суставной сумке при движении сустава. Мануальные терапевты приветствуют этот звуковой эффект, появляющийся в процессе работы: он служит им ориентиром. У пациента же создаётся впечатление, что  "позвонки встают на место". Часто так ему и объясняет врач. Примите это как условность и радуйтесь. Но пусть вас насторожит объяснение, будто этот звук появляется в результате отложения солей, деформации межпозвонковых дисков и так далее. Квалификация мануального терапевта, говорящего подобные вещи, вызывает сомнение.

Упражнения не займут много времени, когда вы их уже освоите, но принесут ощутимое улучшение вашему самочувствию.
Очень рекомендую так же приобрести "ипликатор Кузнецова" или аппликатор Ляпко и активно пользоваться ими, подкладывая пластины прямо на шею под голову, на плечевой пояс - куда угодно, где болит или есть  мышечное напряжение.
 
Будьте здоровы и счастливы.  :-)
P.S. Не стесняйтесь задать мне вопросы, которые у Вас возникнут по ходу освоения упражнений с применением ПИРМ. Я делюсь своим профессиональным опытом из любви к человечеству. :-)

alexsokolov: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] flavorchemist at Пищевые страхи

Иногда меня спрашивают, неужели я вообще не боюсь пищевых добавок в нашей пище? Не боюсь, как это отразится на мне, на моей семье, на моей дочке? Ну ладно, вроде понятно с глутаматом и аспартамом, но ведь этих Е-шек еще есть целый список, и наверняка среди них есть что-то вредное? 



оченьмногобукв )

О технологии.
Пищевые добавки вовсе не изобретение нашего времени. Они появились очень давно, где-то одновременно с кулинарией. Переход к промышленному производству пищи привел к расширению количества используемых пищевых добавок. Современная пищевая промышленность уже не может существовать без Е-шек, и это закономерно.

Промышленное производство любого продукта подразумевает стандартизацию,  повышение качества, стабильности и безопасности в сравнении кустарным способом производства и использование вспомогательных материалов. Это относится и к производству пищи. Продукт питания должен не только содержать нужные питательные вещества, он должен быть приятным на вкус и внешний вид, обладать нужной структурой, не портиться в процессе хранения. Для достижения этих параметров служат пищевые добавки с индексами Е.

О вредных Е-шках.
Каждый из нас слышал, что пищевые добавки с индексом Е вредны. В интернете гуляют списки самых вредных добавок, в супермаркетах можно наблюдать осторожных домохозяек, тщательно изучающих надписи на упаковке продуктов питания в поисках Е-шек. Редкая телевизионная передача обходится без разоблачений химической составляющей нашей еды и раскрытия тайн нечистых на руку производителей.

В какой-то степени они все правы. Не бывает здоровых людей, бывают недообследованные. Не существует полностью безопасных пищевых добавок, также как не существует ничего полностью безопасного. Можно отравиться поваренной солью или яблоками. Можно легко доказать вред обычной пищевой воды, что в свое время проделано авторами истории с дигидрогена монооксидом. Если не слышали, не поленитесь, воспользуйтесь поиском в интернете.

Задумывались ли Вы, почему конкретным пищевым добавкам присваивается индекс Е, и что он означает? Почему, если они такие вредные, они по-прежнему разрешены во всем мире? Почему на каждую добавку четко прописаны разрешенные дозировки и регламенты применения, или вы об этом не слышали? Почему каждый производитель продуктов питания во всем мире использует Е-шки? Неужели ни у кого из них нет совести и ответственности перед обществом, или жажда наживы позволяет оправдать любое преступление? Вы бы смогли оправдать себя на их месте?

О безопасности пищевых добавок.
Факт в том, что в список разрешенных пищевых добавок попадают только те вещества, которые прошли тщательную проверку на безопасность. Эти вещества изучены со всех сторон, известна каждая подробность их метаболизма, особенности поведения их в тех или иных продуктах питания, взаимодействие их с другими компонентами пищи и другими пищевыми добавками.

Конечно, многое зависит от количества. Индекс Е – это просто ярлык, номер в списке, который никак не характеризует физико-химические свойства добавки. Любое вещество, с индексом или без, даже вода, которую мы пьем, или воздух, которым мы дышим, может нанести вред. Поэтому количество – ключевой вопрос в оценке безопасности, который понимают и ученые, и представители регулирующих органов. Вопреки распространенному мнению, употребить пищевой добавки больше безопасного количества достаточно проблематично. Не случайно в любой «разоблачающей» публикации или телепередачи вопрос количественной оценки всегда обходится стороной.

Первым шагом на пути к установлению безопасных норм потребления является определение NOAEL (No observable adverse effect level). Данный показатель определяется экспериментально, выражается в единицах массы вещества на единицу массы тела.  Для установления величины NOAEL проводят серию долгосрочных экспериментов (обычно над мышами) с разным содержанием исследуемого вещества в пище, и в качестве показателя устанавливают ту дозировку, при которой статистически заметных отклонений между исследуемой и контрольной группой животных не выявляется. Иными словами, при потреблении выше NOAEL есть отличная от нуля вероятность нанесения вреда здоровью, при потреблении ниже – нет.

Но совсем не NOAEL руководствуются составители технологических регламентов и производители. Человек - не мышь. В качестве показателя безопасности мы руководствуемся другим параметром – допустимое суточное потребление.

Допустимое суточное потребление ADI (acceptable daily intake) определяется путем деления NOAEL на 100 с целью учета разницы в метаболизме мышей и человека, и для учета индивидуальных особенностей разных людей. Уже на основании ADI определяют допустимые дозировки внесения добавки в продукт. Считается, что потребление добавки в количестве соответствующем ADI ежедневно в течении жизни не отражается на здоровье. На настоящий момент не существует ни одного зафиксированного случая нарушения этого правила.

Иными словами, даже при потреблении продуктов питания с разрешенными пищевыми добавками в составе, вы гарантированно не съедите более 1% от научно установленной безопасной нормы пищевой добавки.

Как это работает. Привычная поваренная соль. NOAEFL составляет (по разным оценкам) около 6 г/день на человека. Если бы поваренная соль была пищевой добавкой с индексом Е, то ADI для нее составил бы 60 мг, а реальное ежедневное потребление превышало бы это значение в 100-200 раз.
Возьмем настоящую «вредную»
добавку - консервант Е211 бензоат натрия. Установлено, что он не оказывает вредного воздействия на мышей при ежедневном потреблении в 500 мг/кг веса. На основании этих данных определен ADI, равный 5 мг/кг веса (0,35 г/день на человека массой 70 кг). Данное количество консерванта может содержаться в 2,5 литра магазинной газировки, или в 700 гр майонеза. Вред от ежедневного потребления таких количеств майонеза, очевидно, будет, но бензоат не будет к нему иметь никакого отношения.

Показатели безопасности регулярно пересматриваются. В 2011 году пересмотр коснулся антиокислителя бутилгидроксианизол E320. В 1989 году был установлен ADI на уровне 0,5 мг/кг, по итогам пересмотра показатель повышен до 1 мг/кг. Оказалось, что ранее утвержденные нормы были даже занижены.

E320 используется во многих продуктах. Допустимые дозировки и отрасли промышленности четко зафиксированы законодательно. Чтобы достичь потребления 1 мг/кг в день человеку массой 70 кг необходимо ежедневно съедать 350 гр жира или 175 г жевательной резинки или 3 кг сухого картофельного пюре. Не могу сказать, что это очень полезная диета, но ни польза, ни вред ее не имеют отношения к Е320. Антиокислитель несет исключительно функциональные свойства – предотвращает окисление компонентов пищи, тем самым сохраняя ее питательные свойства и внешний вид, препятствуя образованию не очень полезных веществ.

Существуют пищевые добавки, для которых показатель ADI не определен. Это не означает, что пищевая добавка недостаточно изучена. Наоборот, по добавкам со статусом «ADI not specified» собрана настолько подробная информация, что становится возможным сделать вывод о 100% безопасности этих веществ в рамках их теоретически максимально возможного потребления.

Кому - то может показаться странным, но именно к таким добавкам относится глутамат натрия E621. Съесть его в количестве, которое может отразиться на здоровье, физически невозможно. В больших количествах Е621 не только не делает пищу вкусной, но делает ее неприятной, именно поэтому глутамата никто в продукты «без меры» не добавляет. При этом максимально допустимое его содержание в продукте все равно ограничено законом.

Все случаи так называемого «вредного действия глутамата натрия» наблюдались в ходе экспериментов, связанных либо со вскармливанием мышей чистым Е621, либо его внутривенным введением - условиями, которые никогда не будут воспроизведены в реальной жизни. Выводы таких работ имеют сугубо академический интерес. Подумайте, имеют ли отношение к вреду, скажем яблок, опыты, в которых мышам ежедневно внутривенно вводили яблочный сок, или кормили 3 месяца только яблоками? Нашумевшее исследование о том, что глутамат может вызывать истончение сетчатки при его содержании в ежедневном рационе не менее 20%, свидетельствует скорее о безопасности, чем вреде. Ведь даже в самых «переглутамаченных» чипсах редко бывает более 0,5% Е621.

Как быть с запрещенными?
Существуют и «запрещенные» пищевые добавки. Их появление логично – в свете новых исследований происходит пересмотр данных, и изменение списка. Те вещества, в отношении которых есть опасения, выпадают из списка. Другие, новые добавки, получают свой номер и становятся разрешенными. Это не повод для паники, это кропотливая работа большого количества людей, ученых и экспертов, в результате которой с каждым годом продукты становятся более безопасными.

На вполне законных основаниях из-за подозрения в канцерогенности вылетел из списка разрешенных формальдегид Е240. В США в свое время на тех же основаниях исключен из разрешенного списка подсластитель цикламат E952. Подозрения позже были неоднократно развеяны, но, несмотря на все усилия «пищевого лобби», «продажный» FDA до сих пор отказывается разрешать эту добавку. Что не мешает цикламату входить в список разрешенных подсластителей в других странах.

Это нормально. Продукты питания – это сфера повышенного риска, и требования безопасности должны быть тоже повышенные. Гораздо хуже разрешить что-то вредное, чем запретить безопасное.


Может ли в продукте содержаться запрещенная пищевая добавка? Технически может, но практически осуществить это нелегко. Зачем производителю это делать? Список разрешенных добавок велик, всегда можно найти соответствующую разрешенную замену. Это проще, чем вступать в конфликт с законом. Кроме того, запрещенную добавку не так-то просто купить - она же запрещена.

Допустим, существует «отмороженный» производитель (я таких не встречал), который наплевательски относится к закону и к нашему здоровью. Его деятельность не имеет отношения к пищевым добавкам, им должна заниматься прокуратура. Неужели вы думаете, что производитель, нарушающий закон вдруг станет честным, если закон еще более ужесточить?

Добавить вещества в продукт больше, чем разрешено, конечно, возможно, только нужно ли? Кто будет есть колбасу с превышением содержания фосфатов, если она будет мыльной на вкус? Зачем добавлять консерванта больше, чем разрешено, если он и так прекрасно работает? Зачем добавлять больше стабилизатора, если он в больших количествах только портит структуру продукта? Вы же не добавляете на кухне в тесто 20 яиц вместо двух положенных по рецепту или полкило соли вместо щепотки, зачем же это нужно делать производителю?

Ароматизаторы идентичные натуральным.
«Идентичный» означает, что в состав ароматизатора входят те же самые вещества, которые входят в состав натурального, природного аромата. У них те же физические, химические и биологические свойства. Поиски любого другого скрытого смысла в формулировке «идентичный натуральному» противоречат не только здравому смыслу, но и основам атомно-молекулярной теории.

Любой ароматизатор – это смесь нескольких душистых веществ. На сегодняшний день разрешено использование более 4000 таких соединений. Очевидно, с учетом возможных вариаций присвоение каких-либо индексов каждому ароматизатору технически невозможно. Поэтому безопасность ароматизатора оценивается по совокупности показателей составляющих его компонентов.

Кроме ранее упомянутых показателей для каждого душистого вещества рассчитывается PADI (possible average daily intake) – величина, показывающая, какое количество вещества человек теоретически может употребить в течение дня.

Какие выводы можно сделать из этого параметра? Возьмем один из наиболее часто используемых компонентов ароматизаторов – изоамил ацетат, встречающийся практически во всех фруктах, алкогольных напитках, мясных продуктах, даже хлебе и сыре. ADI для него составляет 3 мг/кг (210 мг для человека массой 70 кг). PADI составляет 25 мг, то есть в 8 раз меньше ADI и в 800 раз меньше NOAEL, количества, которое не вызывает вредного воздействия на организм.

Также как для глутамата натрия, для многих душистых веществ показатель ADI не определен. Это происходит в тех случаях, когда не существует объективных причин считать, что безопасное количество конкретного вещества в продукте (неважно натурального или добавленного искусственно) может превысить безопасную норму, иными словами вещество «самолимитируется». Как невозможно съесть пересоленную в 10 раз пищу, так мы не сможем съесть мармелад или выпить напиток, в котором душистого вещества больше, чем достаточно нашим органам чувств. Превышение не просто невкусно – оно неприятно. Ароматизатор невозможно «переложить», никто просто не купит такой продукт.
Хотя, конечно, даже для таких веществ можно найти вред, скармливая их насильно лабораторным животным или вводя внутривенно.

Натуральные и искусственные.
Часто мы смешиваем два разных понятия – пользы и вреда. Я ни в коем случае не хочу никого убеждать в полезности для здоровья Е-шек. В большинстве своем они так же беcполезны, как и безвредны. И это тоже связано с количественной стороной проблемы.

К слову о безопасности. Много ли «натуральных» продуктов может похвастаться таким уровнем контроля? Клюква, морошка и черника, в которых уровень «натурального» бензоата натрия в десятки выше допустимого не контролируются по данным показателям. Капуста и шпинат никогда не были бы допущены до нашего стола из-за многократного превышения уровня по E250 – нитрита натрия. Многие сорта сыра и ветчины не смогли бы попасть к нам на стол из-за превышения дозволенного законом содержания в них Е621.

Вы не знали, что многие натуральные продукты содержат Е-шки? Возможно, Вы даже не поверите, что подавляющее большинство Е-шек взялось именно из натуральных продуктов? По-настоящему искусственных пищевых добавок немного – несколько красителей, подсластителей и пара антиокислителей. Все стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса – это не только естественные компоненты нашей пищи, они в большинстве своем имеют не синтетическое, а вполне натуральное происхождение (глутамат натрия, к примеру, производят с помощью натуральных бактерий, даже не ГМО). Хотя это не имеет никакого значения, не происхождением определяются свойства вещества.

Почему же мы боимся фосфатов в колбасе и едим богатую фосфором полезную рыбу. Почему мы шарахаемся от оливок с глюконатом железа Е579, но едим полезные богатые железом яблоки? Встречаются даже люди, опасающиеся крахмала в майонезе.

Все натуральное полезно, все синтетическое вредно.
Я слышал про эту теорию. Ее придерживаются те, кто ни разу в жизни не слышал о растительных ядах и микотоксинах, об огромном количестве действительно опасных веществ, содержащихся в привычных натуральных продуктах. Конечно, обычно мы не едим такие большие количества, к примеру, мускатного ореха, чтобы отравиться миристицином, но случаи отравления мускатным орехом не такое уж и редкое явление. История полна примерами отравлений натуральным и полезным горьким миндалем. Но до сих пор нет ни одного случая отравления миндальным ароматизатором. Мы знаем, что при натуральном копчении образуется заметное количество сильнейшего канцерогена бензапирена, но почему-то считаем вредной «коптильную жидкость», в которой содержание бензапирена жестко лимитировано.

Мы боимся следовых количеств нитрита натрия Е250 в колбасе, забывая о том, что в полезный натуральный шпинат природа может добавить его в 50 раз больше, чем добавляет технолог мясного цеха. Сегодня мы почти забыли про ботулизм, а именно внедрение нитрита в качестве пищевой добавки спасло несчетное количество жизней, именно Е250 не дает развиваться бактерии, производящей смертельно опасный натуральный нейротоксин.

Я сомневаюсь, что среди «натуральных» продуктов есть хоть один (разве что дистиллированная вода), который смог бы пройти тесты на безопасность, которые реально проходят продукты промышленного производства. Это не показатель вреда «натуральной» пищи. Это показатель требований безопасности, предъявляемых к разрешенным пищевым добавкам. Это показатель необоснованности наших страхов, подогреваемых телевидением, газетами и нами самими.

А что дальше?
Я не знаю, как будет развиваться ситуация дальше. Откажемся ли мы от промышленной пищи и Е-шек, следуя запросам потребителей? Вряд ли, учитывая рост населения и необходимость решать продовольственную проблему. Перейдем ли мы полностью на синтетические продукты? Возможно, но не в ближайшем будущем. В этом нет ничего плохого, это возможность создавать продукты с заранее определенными свойствами и функциональным наполнением.

Факт остается фактом. Сегодня пищевые добавки с индексом Е являются необходимым элементом пищевой промышленности, а значит и нашей жизни. Их безопасность не вызывает никаких опасений ни у одного регламентирующего органа, ни у одного государства. Их безопасность подтверждена реальными научными исследованиями и периодически пересматривается.

Я не призываю никого отказываться от натуральных продуктов. Я, также как и многие, предпочитаю домашнюю пищу магазинной. Не всегда это возможно, и почти всегда неудобно, поэтому, часто я покупаю промышленные продукты. При выборе я не пересчитываю количество Е-шек на этикетке, да и вообще не обращаю на них внимание. Они не являются критериями выбора.

Я не выбирал «удобные» примеры. Наоборот, выбирал из самых известных «вредных» представителей списка. Совсем не обязательно верить мне на слово. Так же как совсем не обязательно верить армии журналистов, не имеющих вообще никакого отношения ни к производству, ни к науке. Все приведенные цифры не секретны и легко проверяются. Можно повторить расчеты самостоятельно для любой разрешенной пищевой добавки или любого компонента ароматизатора, и убедиться в их безопасности.

Это впрочем, немного сложнее, чем просто включить телевизор.


alexsokolov: (Default)
Нет, ребяты, так не пойдет. Если уж вы Рождество отмечаете 7-го января, то и этого вашего католически-григорианского Валентина отмечайте 27 февраля, а не 14! 
Двойные стандарты, как и двойные календари, до добра не доведут.
И вколите себе уже блестки, пусть дойдут до сердца.
alexsokolov: (Default)
А тем временем дело неугомонного Навального живет, побеждает и проникает на мобильные платформы.
Вслед за приложением для iPad вышлел первый вариант РосПил для Android. 

Скачал, поставил, работает. Главное - чтобы интернет был подключен :)

Брать тут:
http://market.android.com/details?id=info.rospil

В общем, процесс идет, а пацаны-то, похоже, не знают.

Собственно очень интересно, как работает весь этот ваш краудсорсинг.

 
alexsokolov: (Default)

Сколько времени и денег нужно, чтобы зарегистрировать фирму в США? В Калифорнии, например, 15 минут и 70 долларов. И желательно не приходить лично, а отправить все по почте, а то еще 15 долларов возьмут. И сразу можно начинать дела. Ни печатей, ни извещений налоговой об открытии счета в банке, ни НДС, ни всякой другой глупости, рожденной в воспаленном мозгу бюрократа-бывшего-троечника.
 
Почему в России все так сложно с бизнесом, почему государство всеми своими силами старается сделать малому и среднему бизнесу постоянную боль в голове и геморрой в заднице?
 
Из френдленты: 
 
все классно расписал по пунктам [livejournal.com profile] muacre в своей статье: http://muacre.livejournal.com/112168.html
 * * * 
1. Регистрация предприятия

Почти все нынешние регистрационные документы и процедуры -- липа, туфта, никому не нужная бюрократия и очковтирательство.

Устав. В теории, устав -- это конституция будущего предприятия, он закрепляет права и обязанности учредителей и директора. На практике, уставы пишутся "юридическими компаниями". Они просто копируются. Устав не нужен никому, кроме учредителей и директора. А раз они уставы копируют, значит они не нужны и им. Устав должен быть делом добровольным. Нужен для бизнеса -- пусть будет, не нужен, нечего и требовать.

Учредительный договор. Та же история, никому он не нужен. Все эти бумажки тупо копируются, чтобы отвязался регулятор. Именно поэтому в большинстве стран их нет. Вместо него есть кратенькая бумажка типа Article of Association, в которой написано кто учредил предприятие и с какими долями.

Уставной капитал. Сейчас он минимально 10000 рублей ($300). Это просто смешно. Ничего он никому не гарантирует и не доказывает, а какое-то время отнимает.Read more... )
alexsokolov: (Default)

ЗОЙЧ станет талисманом Сочи 2014?

Автор: Егор Жгун

Предложи свой Олимпийский или Паралимпийский талисман! www.talisman.sochi2014.ru

Олимпийский талисман
ЗОЙЧ
В глазах у него олимпийские кольца, способствующие продвижению олимпийских идеалов, а на голове — царская корона, напоминающая о державности и духовности.

Живой оригинал тут
alexsokolov: (Default)
Как вы яхту назовете... Ребрендинг АвтоТАЗу надо, ребрендинг, Летучий Калиндец -- как шикарно звучит!
А вот и все целиком у [info]pomarki:

alexsokolov: (Default)
     Конечно, праздники - это хорошо. То ли все еще сильны имперские амбиции, то ли существующая многонациональность страны дает о себе знать, то ли общество еще не определилось с направлением -- но какие сегодня интересные поздравления, а? 
     -- с днем святого Валентина, кстати, прости, если что за вольные и невольные обиды, и да, кстати, как насчет пойти погулять да блинов поесть, да посмотреть как Жанна Масленица пылает?

alexsokolov: (Default)
Говорила мне мама -- ничего хорошего из народных IPO не бывает. Я и не сомневался, поэтому всех знакомых отговаривал от покупки акций ВТБ, объясняя, что акции могут как расти в цене, так и падать.

А тут г-н [livejournal.com profile] navalny большое дело затеял. А то третью российскую беду как то уже и не озвучивают совсем.

Интересно, ожидает ли кого нибудь из эффективных менеджеров™ путевка в санаторий по вязанию варежек, добыванию руды и пошиву телогреек? Или они предпочтут "поменять недвижимость в Москве на невидимость в Лондоне"? И небезызвестная Ольга Дергунова (бывшая главная Мелкомягкая в России) там засветилась.


(via [livejournal.com profile] besplatist)
alexsokolov: (Default)
Тест скорости
Нужно было одной барышне узнать реальную скорость доступа в интернет. Посоветовали ей сайт, где все красивенько и наглядно показывается. Измерила она, порадовалась.
-- А что это, -- говорит, -- за такие разноцветные пирамидки и звездочки?
-- Ну... это серверы в разных странах, -- отвечают. -- Можно узнать скорость до Парижу, или до Амстердаму.
-- О! -- воскликнула она -- здорово, попробую!
И не остановилась, пока всё не перемеряла.
alexsokolov: (Default)


А что, было очень весело, мужчина [livejournal.com profile] golubentsev в красных одеждах под желтым светом в "Зеленой лампе" всех веселил больше трех часов. Особо смешливые дамы падали со стульев на пол. Но не от действия пива, а от действия непреодолимой силы искусства автора-расказчика. Их поднимали, отряхивали, привязывали к себе шарфиками. Ну, то есть, и экшн был. Перфоманс с участием зрителей.

Рекомендую всячески. Читать, слушать. Какомицли опять же.

За наводку на теперь уже френда спасибо [info]dragetta.

(экскьюз: качество фотографии не соответсвует качеству рассказчика абсолютно)
alexsokolov: (Default)
Google Wave

Люди, которые любят пробовать всякие новые штуки на зубок еще до их представления широкой публике, называются, по роджерсу, early adopters (довольно неуклюжий перевод из онлайн-словарей - ранние последователи). Это те, которые идут сразу за инноваторами.

По тому, как early adopters принимают новый продукт или технологию, компания-разработчик может довольно точно оценить насколько она попала в тему, и что нужно успеть поменять до выхода продукта/технологии рынок.

Если кому то вдруг, до зарезу, нужен инвайт в гугл-wave, их есть у меня.
alexsokolov: (Default)
В то время, когда космические корабли; некоторые получают свое удовольствие от жизни, а за окном - то дождь, то ветер под низким по-питерски небом, есть еще и другие, наши, приятные вещи:



хорошего настроения!
alexsokolov: (Default)
Не сиделось мне,
Не лежалось мне,
А хотелось вдаль
На лихом коне!
Не пришел тот конь --
Потерял пальто.
Так хотелось вдаль,
Да без коня -- не то.

Profile

alexsokolov: (Default)
alexsokolov

April 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 19th, 2017 07:10 am
Powered by Dreamwidth Studios